马铃薯(马铃薯)冷藏技术包括:
马铃薯收获、分级、预冷、冷藏管理和马贮藏管理。
马铃薯(马铃薯)的采收时间应选择在晴天，采收前7-10天停止浇水，可促进马铃薯皮肤老化，降低块茎含水量。此时，土地干燥，收获的马铃薯片含泥少，脱毒土豆种基地，散发出一些水分，高产土豆种基地，这使得马铃薯皮干燥，易于储存。
在上午9点和下午5点之前选择阳光充足的日子。中国北方的大多数春马铃薯都是在七月雨之前收获的。
夏天和秋天播种的大部分种子在七月下雨之前就被收获了。
夏天和秋天播种的大部分种子在九月中旬收获。
北部地区可以在11月收获。
有两种收割方法:手工采矿和机械收割。建议使用人工收割。
首先，植物应该被砍掉。土豆挖出后，在收获前应该在地里稍微晾晒一下，但是不应该暴露在阳光下。手指甲盖应剪短，人工收割时应戴手套，以减少人工伤害。机械收割前，应手动清理田地两端，以转动收割机，避免机械损坏。
马铃薯保鲜库的湿度管理
马铃薯的相对湿度应保持在80% ~ 90%。如果温度高于这个湿度，马铃薯块会很容易腐烂，发芽较早。如果湿度太低，马铃薯片会因水分流失而变轻，变软和枯萎，从而失去食用和种植价值。
此外，湿度计放置在仓库的前面、中间和后面。湿度计应放置在不受冷凝水和气流振动影响的地方，测量湿度的仪器精度应在5%以内。
马铃薯空调库的气体成分及温湿度管理
气调贮藏马铃薯的气体成分指标:氧气含量3%~5%，二氧化碳含量2%~3%。
仓库内的温度应为3℃±0.5℃，仓库内的温度不应波动太大，以免因冷凝水而腐烂。
相对湿度控制在80%到90%之间。
德国腓特烈大帝在普鲁士大力推广马铃薯，迫使农民种植马铃薯，并举行马铃薯品尝会积极推广马铃薯。在土豆的帮助下，原种土豆种基地，普鲁士的温饱问题得到解决，国家变得日益繁荣。
法国的帕尔蒙泰尔曾经是一名法国士兵，他在与普鲁士的战斗中被俘，在被俘期间每天都吃土豆。后来，他回到法国推广土豆，声称土豆是“皇家食品”。他白天派部队去处理土豆，晚上把士兵转移。自然，人们“获得”了皇家食物，并在民间慢慢普及。爱尔兰可以说是“种植土豆，土豆种基地，失去土豆”。爱尔兰曾经有一种重要的马铃薯疾病，叫做“晚疫病”。就像土豆的“黑死病”一样，它在短短几年内导致爱尔兰100多万人非正常死亡，150万人乘船抵达新大陆。间接的结果是，它也为美国的发展提供了巨大的人口资源。
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